Fragen und Antworten
Marianne und Wilfried Marquardt
21465 Reinbek, Hermann-
Inhalt dieser Seite:
- Fruchtmus ist keine gute Maische (19.09.2012)
- Maischequirl als Alternative zur Obstmühle (02.10.2012)
- Obstmühle im Eigenbau (17.05.2013)
- Zwiebelmaische herstellen (23.06.2014)
- Handmühle mit Maischewanne verbinden (31.07.2014)
- Obstmühlen im Vergleich (25.01.2015)
- Obstmühle für 150 kg Äpfel im Jahr (25.10.2015)
- Handmühle mit Elektromotor aufrüsten (14.11.2015)
- Kastaniengranulat herstellen (30.10.2018)
- Mühlenempfehlungen für Trauben, Beeren Stein-
und Kernobst (27.06.2019) - Walzendrehzahl für historische Obstmühle (13.12.2020)
Fruchtmus ist keine gute Maische
Frage
Wir sind ein älteres Ehepaar und werden keine größeren Anschaffungen mehr machen (74/68 Jahre alt). Wir haben nur wenige Obstbäume, die keinerlei Chemie bekommen. Seit einigen Jahren kocht meine Frau Marmelade, Gelee, weckt Obst ein. Obstsaft wurde bisher mit dem Dampfentsafter gewonnen.
Dieses Jahr hatten wir die schlechteste Ernte (besser keine Ernte) seit 13 Jahren. Also wurde alles Fallobst (auch vom Nachbarn) verarbeitet. Inzwischen war sie es leid so wenig Apfelsaft (für den Gelee) aus ihrer Arbeit zu gewinnen. Und lehnte weitere Verarbeitung ab, da sie genügend Eingewecktes (aber keinen Saft) hatte
Also beschloss ich heute (ohne Zustimmung meiner Frau) einen Test.
Nicht lagerfähige Äpfel
- angeschlagen
- angefressen (dieses Jahr sehr viele)
- Druckstellen
- Wurmstichig, aber nicht faulig
habe ich großzügig ausgeschnitten und Kerngehäuse (wenn kein Wurmbefall) drin gelassen.
Aus 2,5 Wassereimer Obst habe ich 1,25 Wassereimer Apfelstücke gewonnen. Die habe ich mit der Küchenmaschine zerkleinert und mit dem Pürierstab nochmals zerkleinert (eher gemust) und per Hand in einem Geschirrtuch ausgepresst. So sind etwa 4 Liter gut schmeckender Rohsaft entstanden (die geplante Zuck
ergabe konnte entfallen).
Warum ist der Versuch fehl geschlagen?
Der Saft war sehr trüb und etwa mittelbraun. Nach einer Stunde stehen (ich war mit der zweiten Hälfte noch nicht fertig) war er deutlich brauner und auf dem Topfboden begann sich schon eine weisliche Ablagerung zu bilden, die ähnlich einer Ablagerung bei geriebenen kartoffeln aussah. Nach 2,5 h Stehen sind 3 Schichten zu erkennen
- weislich hellbraune Schicht am Boden (ca. 1,5 cm)
- etwas dunklere Schicht darüber (ca. 2,5 cm)
- kaum dunkler, aber noch trübe (ca. 3,5 cm)
- Der Geschmack war gut. So beschloss ich, den Saft einmal kurz aufzukochen und abzufüllen.. Mal sehen, was daraus wird.
Ein Filterversuch durch ein Küchenpapier gelang nicht, da das sich zu schnell zu setzte. Nun entnehme ich Ihrer Homepage, dass das Musen nicht gut ist.
Eine Obstmühle werde ich mir nicht zu legen. Bei max 100 kg Äpfeln für Saft sehe ich das als übertrieben. Ob ich mir eine Presse bastel, weis ich noch nicht. Ich werde den Versuch später vielleicht noch einmal mit besserem Obst starten.
Frage:
Wie könnte ich unter meinen Bedingungen den hohen Schwebstoffanteil reduzieren.
Antwort von Wilfried Marquardt am 19.09.2012
Sie haben sich in der Tat sehr viel Arbeit mit der Obstverarbeitung gemacht. Auch hier zeigt es sich, dass weniger (Aufwand) mehr (Erfolg) ist.
Alles wäre zu Ihrer vollsten Zufriedenheit ausgefallen, wenn Sie die Äpfel nicht zu Apfelmus, sondern zu Maische gemahlen hätten. Den geeigneten Feinheitsgrad der Obstmaische lesen Sie bitte nach unter
http://www.reinbeker-
Eine einheitliche Körnungsstruktur der Maische gibt es jedoch nicht. Je nach Fruchtart und Reife ist die Maische grob für Weichobst bis sehr fein für Hartobst herzustellen. Wenn Sie in Ihrem häuslichen Küchenbereich noch über einen Fleischwolf verfügen, könnten Sie damit eine geeignete Apfelmaische herstellen. Hier ist die passende Lochscheibe über „Ausprobieren“ herauszufinden und dann mit dem Fleischwolf zu verwenden.
Auch das Geschirrtuch ist in der Gewebestruktur zu fein zum Pressen von Apfelmaische. Es verstopft zu schnell.
Anbei 2 Gewebe-
Einmal wegen des Feinheitsgrades
und zweitens wegen des Reifegrade oder über die Fruchteignung überhaupt.
Bleiben wir aber bei den Äpfeln. Werden knackfrische Äpfel zu Mus gemahlen, geht dieser Brei durch die Maschen des Pressgewebes. Dann weiß man, dass gröber gemahlen werden muss, damit eben nur der Saft abfließt und der Trester vom Tuch zurückgehalten wird. Aber auch überreife Äpfel, die nur grob gemahlen wurden, ergeben einen Brei, der durch das Presstuchgewebe gedrückt wird.
Fazit bei der Herstellung von Apfelmaische:
- Kein Lagerobst oder überreifes Obst (mehlig, mürbe) verwenden
- Nur reife und knackfrische Äpfel verwenden
- Feinheitsgrad der Apfelmaische zwischen 3 bis 6 mm Korngröße oder entsprechende Streifen bei der Schneidemühle einstellen.
- Presstuchgewebe fein oder grob, je nach Einsatzvarianten verwenden.
Wenn die vorgenannten Hinweise eingehalten werden, wird sich beim Saft auch eine geringere Trübung einstellen. Ich hoffe, dass ich Sie für einen zweiten Anlauf der häuslichen Apfelsaftherstellung motivieren konnte.
Maischequirl als Alternative zur Obstmühle
Frage
Meine Frage ist die folgende: Seit fast gut 10 Jahren oder noch länger esse ich etwas, was ich „Fruchtpunsch“ nenne. Heisst: Ich nehme alles, was es an Obst und Gemüse gibt, das nicht sonderlich zubereitet werden muss, zerkleinere es im Mixer, friere es ein und hole es bei Bedarf raus.
Am Tag esse ich so „gut und gern“ (!) an die 2 kg Obst und Gemüse. Einfach lecker.
Sogar einen grossen Gefrierschrank habe ich dafür gekauft!
Hinweis: Abgenommen … habe ich seitdem … nicht!
Die Zerkleinerung im 3-
Nun versuche ich es zu vereinfachen, bin aber schnell bei Geräten von 500 Euro. Geht es auch günstiger? Wäre das Ihre Idee mit dem Rührstab an der Bohrmaschine? Gibt es dafür professionelle mit Messern? – habe nichts dazu gefunden.
Noch einmal: Ich will das Obst nicht „trinken“, ich will es löffelweise essen können.
Da wir auch Pflaumen und Kirschen im Garten haben, wäre eine diesbezügliche Berücksichtigung nett – aber kein Muss.
Antwort von Wilfried Marquardt am 2.10.2012
Das was Sie mit Ihrer Küchenmaschine herstellen und per Löffel zu sich nehmen, hört sich nach körniger Fruchtmaische an. Wahrscheinlich liegt Ihre bevorzugte Korngröße zwischen Senfkorn und Erbse. Diese Art Maische stellen wir mit unserem Obsthäcksler her. Siehe auch http://www.reinbeker-
Wenn Sie auf körnige Struktur bestehen, bleibt Ihnen nur der Obsthäcksler als Zerkleinerungsmaschine. Der Musermax als preisgünstigste Alternative scheidet für Sie aus, weil das Gerät eine Schneidemühle ist und seit 2009 nicht mehr hergestellt wird. Sie würden damit keine Körner löffeln, sondern kurze und dünne Bandnudeln. Oder Sie stellen Ihr Esswerkzeug „Löffel“ auf „Gabel“ um.
Der Maischequirl für Stein-
Für Beeren-
Unseren Rührquirl aus Edelstahl für den Bohrmaschinenbetrieb habe ich selbst gefertigt (Kirschmaische). Der Rührquirl wird von uns hauptsächlich für Mischarbeiten und nur noch selten für Steinobst maischen eingesetzt. Kernobst und Hartfrüchte lassen sich damit nicht zermusen.
Ich schlage Ihnen vor, sich in Gartenfachmärkten nach einem geeigneten Gartenhäcksler umzusehen. Solche Geräte sind relativ preiswert. Wenn diese Häcksler wie ein Lebensmittelgerät gepflegt und trocken aufbewahrt werden, wird sich auch kein Rost bilden.
Frage
Ich möchte dieses Jahr das erste mal selbst Apfelsaft herstellen, da mein Opa ca 5-
Nun habe ich im Internet nach geeigneten Obstmühlen gestöbert und bin auf Youtube auf eine selbstgebaute Obstmühle gestoßen, die die Äpfel wahrlich zu Brei macht.
Hier der Link: http://www.youtube.com/watch?v=HM81m5PxdqM
Dazu gibt es noch eine Bauanleitung sehr günstig, wie man die Presse und die Mühle bauen kann,für 20 USD
Homepage: http://www.whizbangcider.com/2009/01/new-
NUN meine Frage:
Was halten Sie von der Obstmühle? Ist es empfehlenswert, die Äpfel so zu Brei zu schlagen?
Natürlich gibt es dort noch eine Verbesserung zu machen! Problem ist dort dass die Äpfel geteilt werden müssen.
Würde mir einmal die Bauanleitung kaufen und dann schauen, was man ausbessern kann. Ich würde mich über Ihre Meinung sehr freuen und wäre Ihnen sehr dankbar.
Antwort von Wilfried Marquardt am 17.05.2013
Den Fotos nach zu urteilen, produziert die Obstmühle Apfelmus. Bei pflückreifen Äpfeln (unreif) lässt sich daraus durchaus noch Saft pressen.
Das Ergebnis ist im Beitrag „Fruchtmus ist keine gute Maische (19.09.2012)“ unter F&A-
Wenn Sie 6 ausgewachsene Apfelbäume abernten und zu Saft verarbeiten wollen, stehen Sie rechnerisch vor einer Menge von etwa 6 x 150 kg = 900 Kg Äpfel. Wenn Sie diesen Haufen Frucht für Frucht halbieren und verschiedentlich vierteln wollen, ist allein dafür ein Wochenende vergangen, ohne jedoch Saft produziert zu haben. Wer diesen Stumpfsinn einmal durchgehalten hat, verliert die Freude am weiteren Produktionsablauf und kauft seinen Apfelsaft viel lieber im Supermarkt.
Für Ihr Vorhaben sind auch die Handmühlen, wie wir sie auf www.mostpresse.de anbieten, wenig geeignet. Es sei denn, Sie können noch einen Joker ausspielen und warten mit einer Krafttrainingsmannschaft auf, die sich bei Ihnen zur Ernte endlich mal an frischer Luft und in freier Natur nach Herzenslust an der Handmühle austoben kann.
Als nächste preisgünstige Obstmühle schlage ich Ihnen die Anschaffung der Speidel Schneidemühle mit Elektroantrieb vor.
Zwiebelmaische herstellen
Frage
Mit großem Interesse habe ich mich auf Ihrem Internetauftritt über verschiedenen Mahllösungen für die Herstellung von Maischen informiert.
Zurzeit beschäftige ich mich an der Universität Hohenheim mit der Herstellung eines Zwiebelsaftes. Auf anwendungstechnischer Seite bin ich noch auf der Suche nach einer kostengünstigen und praktikablen Lösung zu Herstellung der Zwiebelmaische. Aufgrund der Struktur der Zwiebel ist eine Verarbeitung mit der mir zur Verfügung stehenden Rätzmühle nicht möglich.
Haben Sie bereits Erfahrung mit Zwiebeln oder ähnlich faserhaltigen Produkten gesammelt und können mir gegebenenfalls weiterhelfen?
Mengenmäßig erwarte ich ca. 15 Chargen mit jeweils 50 kg Zwiebeln.
Antwort von Wilfried Marquardt am 23.06.2014
An faserhaltigem Gemüse habe ich zwar noch keine Zwiebeln, aber bis Mitte der 1980er Jahre Rhabarber verarbeitet. Bei der Zerkleinerung mit der Walzenmühle mussten wir den Mahlvorgang sofort wieder einstellen. Die langen Fruchtfasern der ersten Rhabarberstangen wickelten sich um die Steinwalzen, so dass die nachfolgenden Stangen wegen der Oberflächenglätte nicht mehr gegriffen wurden.
Danach bedienten wir uns unserer mit Kleinmessern bestückten Küchenmaschine der Firma Roto. Die Rhabarberstangen wurden vorab mit dem Hackmesser in etwa 3 cm lange Stücke zerlegt und danach in dem 2-
Für unsere jährlichen Verarbeitungsmengen zwischen 30 und 40 Kg war das zeitlich schon recht aufwändig. Heute würde ich dafür unseren erst später angeschafften Obsthäcksler einsetzen und hätte meine 35 Kg Rhabarberstangen sicherlich in 4 Minuten zu Maische verwandelt. Für den Trennschnitt faseriger Materialien sind also scharfe Messer einzusetzen. Diese Arbeit erledigen im Regelfall alle Schneidemühlen mit freiem und langem Einfüllrohr. Eventuell müsste bei Rhabarberverarbeitung die vorhandene Obstkrone demontiert werden. Bei den rundlichen Zwiebeln sollte die Schneidemühle unverändert einsetzbar sein. Meine Empfehlung ist die Schneidemühle der Firma Speidel.
Ich würde mich freuen, wenn Sie mir das Ergebnis Ihrer gewählten Verarbeitungstechnik mitteilen.
Handmühle mit Maischewanne verbinden
Frage
Haben Sie bitte einen Tipp für uns, wie wir den Muser auf der Wanne befestigen können, damit er stabil "steht" wenn gekurbelt wird.
2 Bilder für Sie angehängt.
Antwort von Wilfried Marquardt am 31.07.2014
Normalerweise wird die Handmühle lose auf die Maischewanne aufgesetzt und dann von 4 Kindern unter Aufsicht eines Erwachsenen, bedient. Wie das im Einzelnen abläuft, steht in unserer Bedienungsanleitung, die ich Ihnen hier beifüge. Bei unserer Mühle sind die Holme länger als bei Ihrem Modell, so dass dadurch die Mühle von den Kindern besser festgehalten werden kann. Sie können diesen Effekt ebenfalls herstellen, in dem die 4 Holme Ihrer Mühle mit aufgesteckten Rohren verlängert werden.
Wenn die Handmühle mit der Maischewanne kraftschlüssig verbunden ist, wackelt diese Einheit auf dem Tisch hin und her. Es müsste dann die Einheit noch mit der Tischfläche verbunden werden... welch ein Aufwand von Verbindungen.
Wenn Sie die Verbindung trotzdem wollen, gebe ich Ihnen nachfolgend eine einfache Lösung für eine feste Verbindung zwischen Handmühle und Maischewanne:
- Schneiden Sie eine Holztafel (18 mm Siebdruckplatte) so zu, dass sie oben genau in die Maischewanne passt.
- Nehmen Sie einen Ausschnitt in Größe des Mühlenauslasses in vorgenannte Tafel vor, durch die die Maische fallen kann.
- Schrauben Sie die Platte mit dem Ausschnitt unter den Rahmen der Handmühle. Falls diese Schraubverbindung wegen der späteren Reinigung wenig praktikabel sein sollte, kann die Verbindung auch mit Metalldübeln (6 mm VA-
Rundstahl) zum Aufstecken hergestellt werden. Dann müsste aber die Holztafel noch mit zweiseitigen Trägerauflagen aus Alu- Winkelprofil versehen werden, damit die Tafel am oberen Wannenrand gehalten wird. - Weil die beiden Seitenstege der Platte durch den Ausschnitt zu schwach ausgebildet sind und bei Belastung brechen könnten, sind diese mit einem Winkelprofil aus Alu beidseitig zu verstärken.
- Oder Sie schneiden die Holztafel so zu, dass sie wie ein Deckel auf der Maischewanne aufliegt und bringen unterhalb Leisten gegen Verrutschen an. Dann könnte eventuell auf Ziffer 4 verzichtet werden.
Falls Sie eher Metallhandwerker sind, kann die Tafel auch aus 6 mm Alublech zugeschnitten werden.
Viel Erfolg bei der weiteren Umsetzung.
Frage
Ich habe mich sehr darüber gefreut Ihre Internetseite zu finden, da wir in der Schule gerade das Thema vom Apfel zum Saft verfolgen. In diesem Zusammenhang soll ich auch ein Referat über die technische Umsetzung verschiedener Mühlen halten. Leider fand ich zu diesem Thema im Internet nur wenige Informationen. Die Funktion der verschiedenen Mühlentypen, auf die ich gestoßen bin, wird aber nirgends erklärt. Nach dem ich auf Ihrer Seite den Wechsel zwischen einigen Fragen und sehr ausführlichen und informationsreichen Antworten fand, kam ich auf die Idee, Ihnen zu schreiben, da ich das Gefühl habe, dass Sie sich in der Apfelsaftherstellung bestens auskennen.
Nun würde ich mich sehr freuen, wenn Sie mir weiterhelfen könnten.
Wissen Sie wie eine Rätzmühle funktioniert? Was sind ihre Vor-
I
ch habe auch von Schleuderfräsen, Walzenmühlen und Hammermühlen gehört. Könnten Sie mir ihre Funktion erklären?
Was für Mühlen bevorzugen Sie für die Apfelsaftherstellung?
Ich würde mich sehr über einige Antworten, andere Informationen oder Bilder aus ihrer Hobbymosterei freuen. Vielleicht haben sie andere Ideen, wie ich an weitere Informationen kommen kann.
PS: Ich besuche die 9. Klasse am Gymnasium.
Antwort von Wilfried Marquardt am 25.01.2015
Gib mir einige Tage Zeit für die Aufbereitung der diversen Obstmühlen. Besonders zeitaufwändig ist die Sichtung und Aufbereitung der Fotos.
Zu den textlichen Erläuterungen habe ich vor, 2 Fotos beizustellen. 1 x die innere Mühle und 1 x die Gesamtansicht.
Das Ergebnis der Dokumentation ist hinterlegt als:
Obstmühlen für den privaten und gewerblichen Einsatz
Obstmühle für 150 kg Äpfel im Jahr
Frage
Ich habe vor, ca. 150 kg Äpfel im Jahr zu pressen. Das ist ungefähr die Menge, die ein Baum aus meinem Garten bringt, dessen Äpfel uns sehr gut schmecken. ( Croncels)
Alle anderen Äpfel sind uns zu sauer und wir möchten dem Saft nicht gern Zucker zusetzen.
Jetzt habe ich mir eine neue Speidel HydroPresse mit 20 Liter zugelegt. Ich konnte mich nur nicht richtig entschließen zum Kauf eines Zerkleinerers. Da gibt es ja die handbetriebenen und die elektrischen.
Bei den elektrischen finde ich die kleinsten mit etwa 600kg pro Stunde. Das wäre bei mir eine 15 minütige Arbeitszeit. Würde sich das trotzdem lohnen?
Bei den Mühlen mit Hand gibt es bei FAIE Österreich (http://www.faie.de/direktvermarktung/kellereibedarf/obstverarbeitung/obstmuehlen-
Es gibt in ihren Antworten auch eine die auf die Möglichkeit einer Küchenmaschine hinweist.
Da ich allein bin bei der Arbeit wäre es doch möglich während der Zeit des Pressvorganges die nächste Ladung zu zerkleinern. Welches Zubehör wäre in der Küchenmaschine notwendig?
Das Doppelmesser oder die Reibescheiben grob oder fein?
Antwort von Wilfried Marquardt am 25.10.2015
Ihre Fragen zu den Obstmühlen habe ich bereits unter Obstmühlen für den privaten und gewerblichen Einsatz ausführlich beantwortet. Die Entscheidung zwischen brauchbarer Mühle und Geldausgabe müssen Sie selbst treffen.
Auf jeden Fall verkaufen wir auf http://www.mostpresse.de/handmuehle.html
die gleichwertige Handmühle für 109,00 € günstiger. Sie wird bei uns aus gutem Grund aber nur an Selbstabholer abgegeben.
Bei 150 Kg Äpfel ist der Einsatz der Küchenmaschine ungeeignet, weil die Aufbereitung der Äpfel für die Küchenmaschine zu hoch ist. Außerdem zerkleinert das Haushaltsgerät in der Regel zu fein, so dass Muß und keine Maische vorliegt. Wenn Ihre Küchenmaschine einen Fleischwolf-
Handmühle mit Elektromotor aufrüsten
Frage
Ich habe die Früchtemühle umgerüstet auf Elektroantrieb mit einem Getriebemotor, welcher sich stufenlos regeln lässt. Nach dem ersten vorsichtigen Probieren habe ich mit ca. 100 Umdrehungen an der Handradachse, gehäckselt.
Der Motor könnte auch schneller aber ich hätte gern gewusst, ob das besser wäre zu Arbeiten und gut für die Mühle .
160 Kg Äpfel wurden gemahlen ( 2 x ) und so wie sie es gesagt haben, habe ich das 24 Stunden stehen lassen und dann gepresst ( Hydro Speidel 20 Liter).
Es wurden etwa 90 Liter Saft. Der wiederum nach 24 Stunden abgefüllt. Hat alles gut geklappt und wurde für ausgezeichnet befunden im Freundeskreis.
Hätten sie eine Angabe mit welcher Geschwindigkeit die Handmühle optimal betrieben werden sollte und dürfte?
Wir haben mit Handbetrieb gezählt und kamen auf etwa 120 U/min . Das aber im ungefüllten Zustand.
Dauerbetrieb hält man dann so wahrscheinlich nicht durch. Am besten griffen die Zähne wenn der Trichter nur halb voll war.
Antwort von Wilfried Marquardt am 14.11.2015
Bei der Umrüstung der Handmühle mit Hakenwalzen von Handbetrieb auf Motorbetrieb ist besonders der Arbeitsschutz zu beachten, auf den ich hier aber nicht näher eingehe.
Nur so viel: Der Antrieb ist niemals direkt über Antriebswelle oder Motorkupplung, sondern immer über eine Keilriemenverbindung herzustellen. Dabei ist die Keilriemenspannung so einzustellen, dass der Keilriemen bei Überlastung/Blockierung des Mahlwerkes durchrutscht.
Die Geschwindigkeit der Hakenwalzen sollte zwischen 60 bis maximal 100 Umdrehungen pro Minute eingestellt sein. Bei zu hoher Drehzahl rutschen die Walzen mit den Reißzähnen wirkungslos durch das Obst. Dem angerissenen Obst muss Zeit zur Lageveränderung gegeben werden. Deshalb auch immer nur eine überschaubare Menge an Äpfeln in den Trichter geben.
Frage
Mit großem Interesse habe ich mich auf ihrer detailreichen Website umgeschaut. Ich habe die Absicht ökologisches Waschmittel herzustellen und möchte dafür Kastanien zu Granulat verarbeiten (Korngröße ca. 1-
Da mir Ihre Internetpräsenz den Eindruck vermittelt, dass Sie sich schon sehr viel mit dem Pressen, Quetschen und Mahlen (und durchaus alternativen Techniken) beschäftigt haben, würde ich Sie gerne fragen, ob sie mir vielleicht einen Tipp geben könnten, womit ich mein Ziel, zunächst die 100kg Kastanien zu granulieren in die Tat umsetzen könnte.
Für ihre Ideen vielen Dank im Voraus.
Antwort von Wilfried Marquardt am 30.10.2018
Wenn ich Sie richtig verstehe, sollen die Kastanienkerne zusammen mit der „zweiten“ Fruchtschale granuliert werden.
Für häufigere Kleinmengen schlage ich hierfür eine Küchenmaschine mit Eiszerkleinerer vor, die für gewerblichen Einsatz taugt.
Sollen aber Mengen ab 50 Kg granuliert werden, sind Gartenhäcksler die bessere Wahl.
Weil Strauchhäcksler standardmäßig zu grob schreddern ist darauf zu achten, dass das Gerät die Nachrüstung von weiteren Messern noch zulässt und der Motor mind. 2.800 U/Min und 2,2 Kw aufweist. Wie so eine Maschine im Endzustand aussieht, können Sie sich auf http://www.obstpresse.de/Mahltechnik1.html#Feinheitsgrad ansehen. Es handelt sich um unseren Obsthäcksler, der aus Obst eine Korngröße zwischen 1 bis 5 mm herstellt.
Soll die Körnung feiner sein, ist der erste Durchgang über ein entsprechendes Sieb zu streichen. Die groben Teile werden so abgetrennt und ein zweites Mal in den Häcksler gegeben. Als Siebidee könnte das Maischesieb im Foto auf http://www.obstpresse.de/Steinobst.html verwendet werden.
Mühlenempfehlungen für Trauben, Beeren Stein-
Frage
Auch dieses Jahr werden wir bis zu 400 kg sehr süße kernlose Tafeltrauben -
Wir besitzen bereits eine Edelstahl Spindelpresse Derma V20 -
Letztes Jahr hatten wir die Trauben von Hand abgebeert und gequetscht. Doch das ging nicht so gut, da noch viele Beeren nicht gequetscht waren. Dieses Jahr wollen wir sie mechanisch für das Pressen zerkleinern -
Welche Anschaffung würden Sie uns empfehlen?
Eine Obstmühle für Beeren und Kernobst
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Zu bedenken wäre, dass zukünftig auch noch Johannisbeeren, Stachelbeeren und Äpfel von mindestens 6 Bäumen hinzu kommen werden.... -
Antwort von Wilfried Marquardt am 27.06.2019
Wenn nur Trauben verarbeitet werden sollen, sind alle Varianten von Mühlen tauglich. Also die Volksmühle von Arauner, die Traubenmühle von Fischer und der von uns angebotene Maischequirl.
Sollen mit der Mühle künftig auch noch Äpfel gemahlen werden, scheidet unser Maischequirl aus, weil seine Stärke im Verbund mit dem Maischerohr beim Steinobst ist.
Zu den Begründungen lesen Sie bitte meine Stellungnahmen unter
http://www.obstpresse.de/Mahltechnik2.html .
In Ihrer Aufzählung der zu verarbeitenden Obstarten ist ausschließlich Beeren-
Die Volksmühle von Arauner und die
Traubenmühle von Fischer sind für Äpfel nur bedingt für kleine Mengen bis 100 kg pro Tag zu verwenden, weil der Handbetrieb zu kraftaufwändig und die Maische zu grob für eine optimale Saftausbeute ist.
Die Traubenmühle von Fischer hat ihre Stärke bei Trauben und Beeren. Die Walzen können stufenlos etwa zwischen 1 bis 10 mm Abstand zueinander verstellt werden, was bei der Volksmühle nicht möglich ist. Damit ist die Traubenmühle zusätzlich noch für kleineres Steinobst wie Kirschen, verwendbar.
Walzendrehzahl für historische Obstmühle
Frage
Ich habe eine alte Obstmühle mit Steinwalzen bekommen. Seit vielen Jahren mache ich Säfte, verarbeite sie in Flaschen (mit Baumann Glocke) und will die Mühle gelegentlich mit Freunden einsetzen, also nicht für eine riesige Menge.
Welche Drehzahl benötigt der Motor mit Riemenscheibe? Diese Frage ist die wesentliche für die Montage eines Motors.
Ist das Mahlgut mit Steinwalze gut geeignet? Eher für reife oder knackige Äpfel?
Die Riemenscheibe an der Mühle hat 142 cm Umfang die Riemenscheibe eines Motors meistens 35.
Antwort von Wilfried Marquardt am 13.12.2020
Mit der Größenangabe der Riemenscheibe für die Walzenmühle ist eine Angabe der erforderlichen Motordrehzahl noch nicht möglich, weil die Größen der drei unterschiedlich großen Zahnräder der Walzenmühle nicht berücksichtigt sind. Ich kann Ihnen lediglich eine Empfehlung zur Drehzahl der schnellen Walze (die mit dem kleinen Zahnrad) geben:
Wenn die Mühle mit einem Vorzerkleinerer, also mit Reißhaken und Recheneinsatz wie auf
http://www.obstpresse.de/Mahltechnik1.html#Muhlentrichter-
Die besseren Mahlergebnisse werden erzielt, wenn meine vorgenannten Angaben um ein Drittel reduziert werden.
In der im Foto abgebildeten Kombination "Walzenmühle und Korbpresse" können Sie von 56 Prozent Saftausbeute bei essreifen erntefrischen Äpfeln ausgehen, wenn der Walzenabstand auf 1 Millimeter oder kleiner eingestellt ist. Je größer der Walzenabstand, um so geringer die Saftausbeute.
